今日はシェフ米坂君と朝から水俣の産地開拓＆視察に行ってきました。
ピュアリィ通信にも書きますが、かなりのハードスケジュールでした。
まずガイドに桜野園の松本さんで出発。最初にレモン栽培の千々岩さんにお会いしデコポン＆レモンの無肥料をお願いし海岸沿いの杉本さんとこに。杉本さんは無添加はもちろん完全手作業の天日干し。水揚げから１時間内で乾燥まで行う徹底振り。腐敗と発酵の違いを勉強されており、海辺独特の生臭さが全くしないことに驚きました。いりこのお土産頂き出水市の古賀さん宅へ。不思議なことにここも海沿の臭さはなく、海苔の無酸処理のこととピュアリィの方針を伝えながらの食事を頂きました。そして天の紅茶でお馴染みの天野さんの自宅に訪問。なんと手造りの家には大きな囲炉裏があり、五右衛門風呂まであります。残念なことに霧でお茶畑には行けませんでした。こんど泊まりで来て下さい…とおっしゃっていただき時間をつくって行かなければ。そう感じながら挨拶程度で出ました。　　　　　　　　　つづく

- 誰だかわかるかいた？ -
ヨネ○の知り合い（悪友？）でござる！いろいろ食材探し行かれとりますな！おいしか料理作りがんばってハイヨ！！

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